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墨魚大米是什么

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-07

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn 墨魚是種當遇到敵人時會噴射墨汁逃生,趁渾濁污水而伺機離開的魚,是一道很好的滋補膳食,非常適合女性食用,能夠提高免疫力,幫助孕產婦下奶,而吃的時候像吃大米一樣,那墨魚大米是什么?

墨魚大米是什么

一、墨魚大米是什么?

墨魚大米是在吃墨魚的時候,感覺會有一些像大米的顆粒感。因做法上各不相同,所以口感上也稍有差異,生活中常見的有宮爆墨魚、黃酒墨魚等。

二、墨魚的吃法有哪些?

1、宮保墨魚

原料

墨魚1尾(約300克) 青椒1/2個 干辣椒10支 花生75克 蒜瓣2瓣 花椒1/4小匙輔料

A料:醬油1大匙 雞精、米酒、番茄醬、醋各1小匙

B料:淀粉水2小匙

C料:香油1/4小匙

做法

(1)墨魚洗凈,內面先切花,再切成塊,放入滾水中汆燙,撈起瀝干。蒜瓣切片。

(2)青椒去籽洗凈,切菱形塊。

(3)鍋中倒入1小匙油燒熱,放入干辣椒、墨魚、花椒爆香,加入蒜片、花生及墨魚略炒。

(4)加入調勻的A料炒勻,再加入B料勾芡,淋上C料即可盛出。

特色

白凈的墨魚,沾裹了一層油亮的紅油,辣味十足。宮保類菜式是川菜著名的菜色之一,主要是以干辣椒、花椒粒特有的干辣、香麻為主味。但是烹調時要留心,只要爆出香味即可,不要爆到焦黑,以免破壞菜相,又容易產生苦味。

墨魚

2、黃酒墨魚

原料

主配料:墨魚中段1塊(重約300克)、蔥段5克、姜片5克、香菜30克。

調料:精鹽4克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克。

制法

(1)將墨魚中段洗凈,剔去魚骨和魚皮,用刀批成兩片。

(2)將香菜洗凈,去葉留梗,切成小段。蔥切段,姜拍松切片待用。

(3)將墨魚片放入大碗內,加入精鹽、味精拌勻略腌片刻,撒上蔥段、姜片、胡椒粉、黃酒,上籠蒸10分鐘取出。去掉蔥段、姜片,放涼后用刀斜批成5厘米長、2厘米寬的片,裝盤,撒上香菜梗,淋上原鹵汁,即可食用。

特點

魚白菜綠,質地鮮嫩,酒香味濃,清淡適口。

3、青紅椒炒黑魚片

原料

墨魚、青紅椒、姜蒜

輔料

料酒、鹽、淀粉、食用油、花椒粉

制作

(1)首先將所有的食材都準備好。

(2)其次再將青椒紅椒去掉蒂和籽,然后再洗凈并切片。

(3)去掉黑魚的大骨,并洗凈切片,再倒上料酒以及鹽等配料,腌制10分鐘。

(4)將腌汁撇去,再放一些淀粉攪拌均勻。

(5)當鍋里油熱之后,放入姜,蒜末等配料,當這些配料炒出香味后將魚片放入鍋中。

(6)當鍋中的魚片轉色之后再盛出。

(7)再往鍋里倒入油,油熱后放入青椒紅椒,將青椒紅椒炒至發蔫即可。

(8)再將魚片倒入鍋中,然后加適量鹽。

(9)翻炒之后,再倒入先抽以及料酒,然后炒勻。

(10)最后再撒些胡椒粉炒勻,再淋適量麻油,這道菜就成功完成了。

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