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河蟹冷凍之后還能吃嗎

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-07

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn 河蟹冷凍之后當然還能吃,只是冷凍過后的河蟹營養價值、口感等都不如新鮮的河蟹。所以愛吃河蟹的朋友還是以新鮮河蟹食用為上。

一、河蟹的基本介紹

1.習性

河蟹也稱螃蟹、毛蟹,蟹是一種大型的甲殼動物,常穴居于江、河、湖沼的泥岸,夜間活動,以魚、蝦、動物尸體和谷物為食,每年秋季常洄游到出海的河口產卵,第二年3~5月孵化,發育成幼蟹后,再溯江回游。

2.品種

陽澄湖大閘蟹:產于江蘇蘇州地區陽澄湖,是聞名國內外的中國名產,有甲殼脆面堅,肢體肌肉豐滿,個體碩大的特點。

盤錦河蟹:遼寧盤錦市特產,中國國家地理標志產品。

固城湖大閘蟹:產于江蘇高淳地區固城湖,其肉質肥嫩、鮮美,營養豐富。

天津紫蟹:為中華絨蟹的一種,它體小,僅有一顆大衣紐扣大小。揭開蟹蓋,蟹黃呈豬肝紫色,煮熟后變成橘紅色,味極鮮美。紫蟹都產在寒風凜冽的冬季,因此,常常用于什錦火鍋。

南湖蟹:產于浙江的杭、嘉、湖水網地帶,素以個體肥大,肉質鮮美而著稱。

3.價值

河蟹屬方蟹科動物,又名蟛蜞,或小石蟹。蟹的種類繁多,有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等,入藥多用河蟹。河蟹味咸、性寒,有小毒,有散血、續筋接骨和解漆毒功效;蟹爪則可催產下胎。

二、河蟹的挑選

1.看蟹殼

凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。

2.看肚臍

肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。

3.看螯足

凡螯足上絨毛叢生,都較健壯;而螯足無絨毛,則體軟無力。

4.看活力

將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻身的,活力強,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的時間不長。

5.看雄雌

農歷八月母蟹最肥,蟹黃足;農歷九月公蟹最香,蟹脂多。不過,吃河蟹的時間比較短,10月和11月是最好的,而農歷9月以吃雌蟹為佳。

區分雄雌的方法:肚臍若是三角形則是雄蟹,若為圓形則是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛,而雌蟹只有兩只螯有絨毛,其他腿上光滑無毛。

除了以上的五看以外,還可以用手捏一捏蟹腳,看是否飽滿。