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干扇貝肉怎么泡發?

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-07

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn 扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質,與魚類、蝦類相似,是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。我們在市場上經??梢月虻礁繕缺慈?,那么,干扇貝肉怎么泡發?

干扇貝肉怎么泡發

一、干扇貝肉怎么泡發?

溫水浸泡法:將干扇貝肉放入溫水中2個小時左右,使其吸收水分自然回軟,即泡發完成。再剔去外層邊緣筋膜,用清水沖洗干凈。

蒸發泡發法:將干貝放入小碗中調入適量的紹酒去腥味,接著放入蒸鍋中,用中火蒸約1小時,待可用手輕易拆散即可。

扇貝做法

二、扇貝怎么做好吃?

1.冬瓜扇貝湯

扇貝處理干凈,瀝干水;冬瓜切塊;清水煮沸,放入扇貝肉、生姜絲、雞粉,中小火煲3分鐘;把冬瓜加入,煲12分鐘;放鹽、香蔥拌勻即可。

2.蒜蓉粉絲蒸扇貝

取新鮮扇貝6個,粉絲、大蒜、青紅椒、小蔥適量。

新鮮扇貝清洗腸泥,用刷子將貝殼刷凈,用小刀將內肉切下備用。粉絲用清水浸泡5分鐘,撈出。大蒜、青紅椒剁成末;熱鍋熱油,將蒜末倒入翻炒,加少量海鮮醬油,炒好盛出備用。在扇貝上加少量海鮮醬油,把粉絲放在扇貝上,然后將蒜末和青紅椒均勻鋪在上面。蒸鍋水沸后,將扇貝放入蒸鍋,蒸5分鐘即可,取出后撒上蔥末,滴加少量芝麻油。

扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺和裙邊,而黑色的消化腺和鰓結構都是不能食用的。扇貝的消化腺相當于動物的下水,其中有排泄的廢物、毒素、重金屬或泥沙,最好在烹煮前去掉,以免污染其他可食部分。注意扇貝的可食部分都必須充分煮熟,不能生吃。