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螃蟹六月黃什么意思

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-02

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn “六月黃”一般指得是“童子蟹”,是經過第三次脫殼的雄性,體重在2兩左右,具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿等特點。若是用手觸碰“六月黃”的蟹腳,手感偏軟,一點都不粗硬,另外它不會張牙舞爪,只會虛虛舞動下大鉗。

一、六月黃和大閘蟹的區別

1、蟹膏

六月黃和大閘蟹的最大區別在于有無蟹膏。蟹種在每年2月份放入蟹池養殖,等到了7月份蟹第四次脫殼時,捕撈上來的就是“六月黃”。這時候雖然六月黃肥美,但是卻沒有蟹膏的。

2、外觀

大閘蟹和“六月黃”外觀上也有區別,大閘蟹背殼偏綠色,“六月黃”由于性腺沒長好,背殼呈黃色。此外,“六月黃”的重量不會超過三兩,相比大閘蟹,多數“六月黃”個頭較小,分量較輕,多數二兩以下。

3、上市時間

六月黃上市時間在陽歷7、8月上市,其實六月黃是幼蟹,而大閘蟹是成年蟹,因此上市時間肯定有所差異,六月黃要早一些,而大閘蟹一般是在9、10月上市。

二、六月黃的挑選方法

1、看腿毛

六月黃是幼蟹,所以腿毛未長全,蟹鉗位置的毛帶點褐黃色,軟軟的。要是蟹腳毛黑且硬,那么可能是隔年的小蟹。

2、看彈性

六月黃黃殼軟、蟹爪尖實,捏下去會帶有彈性。好的六月黃腹殼會凸起,凹下去的證明肉不多。

3、看身材

六月黃要看其蟹身和蟹肚。蟹身較脹的表示肉較多,蟹肚透著黃色的表示蟹膏多,是較佳的“六月黃”。

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