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河豚魚怎么去毒

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-02

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn 河豚為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱。它們棲息于海洋的中、下層,有少數種類進入淡水江河中,今天給大家介紹河豚魚怎么去毒。

河豚的危害

一、河豚魚怎么去毒

烹調河豚需要非常專業的廚師才可以,一般清洗河豚需要去除頭、魚皮、內臟和血液,才可以進入烹調。

二、河豚的危害

河豚魚的有毒成分是河豚毒素,它是一種神經毒,人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒,腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱,100℃8小時都不被破壞,120℃1小時才能破壞,鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

每年春季是河豚魚的產卵季節,這時魚的毒性最強,所以,春天是河豚魚中毒的高發季節。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定:“河豚魚有劇毒,不得流入市場。捕獲的有毒魚類,如河豚魚應揀出裝箱,專門固定存放”。

河豚的營養價值

三、河豚的營養價值

1.河豚味甘,性溫。有毒。能除風濕,補脾利濕。

2.河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵,及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。

3.河豚種類頗多,大多有毒,毒性強弱不等。以組織器官而論,以卵巢、肝臟的毒素最多,脾、腸和皮膚次之,肉則幾乎無毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用。

河豚魚除鮮食外,它也可腌制成咸干品,食用更為安全。