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大閘蟹被凍死了能吃嗎

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-02

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn 很多人在買回大閘蟹后,會直接丟到冰箱里面,等拿出來時發現死了,那大閘蟹被凍死了能吃嗎?

大閘蟹被凍死了能吃嗎

一、大閘蟹被凍死了能吃嗎?

大閘蟹在冷藏層死的不宜食用,在冷凍層死的可以食用。因為冷藏層溫度不低,只能保證食物新鮮,并不能抑菌或殺菌,若大閘蟹死后會滋生大量細菌,分泌組胺,食用后會對人體有害。而在冷凍層可將食物凍住,抑制細菌生長,大閘蟹死后無法分泌組胺。

二、凍死的螃蟹怎么吃?

1、提前解凍

在冰箱凍死的螃蟹,吃之前需要先解凍后再烹飪,否則其內部含有的冰水會隨著蒸煮等熟制過程,讓這些不潔的水分進入蟹肉當中,若不慎食用可能導致人身體不適。

解凍方法

將凍螃蟹放入盆里,加入適量的清水,然后在盆里撒入少量的食用鹽,可加快解凍過程。

大閘蟹

2、適宜炒制、悶煮食用

凍死的螃蟹,其蟹腥味會比新鮮螃蟹重很多,如果采用蒸螃蟹的方法來吃,一些不喜腥味的人會覺得難以下口,另外經過冷凍的螃蟹,其蟹肉中會因水分析出而發生變軟,有點松散的現象,蒸螃蟹會加重這一不良口感,故大多數被凍死的螃蟹會用炒制、悶煮的方法來吃放些,其腥味更淡,口感也稍微好些。

食譜:簡易蔥姜炒蟹

材料:梭子蟹三只、小米辣7個、蔥一小把、生姜4g、大蒜4g、生抽一勺、料酒一勺、水淀粉適量。

做法步驟

(1)冰凍蟹解凍,然后清洗處理干凈。

(2)然后每個螃蟹分成四份就可以了。

(2)小米辣切斜段,蔥切長段,生姜大蒜切稍微大一點的塊狀,蔥白段切長段。

(4)鍋里上油,小火放大蒜生姜,蔥白段慢慢的炒香。

(5)喜歡辣的放辣椒,不喜歡的忽略此步驟。

(6)爆香以后放入剛才切好的螃蟹塊,轉大火,開始爆炒,蟹下鍋以后趕緊翻鍋,不然蔥姜該糊了。

(7)放入一大勺料酒,大半勺生抽,炒三四分鐘以后。

(8)加一點點熱水,不需要太多,湯汁差不多三分之一的時候,用筷子弄點湯汁嘗嘗,看看需不需要加鹽,少許雞粉。

(9)準備水和淀粉攪拌均勻,用來勾芡,倒入收湯汁,加入先前準備好的蔥段,翻炒勻出鍋即可。