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雞蛋長毛了還能吃嗎

來源:農業知識 www.zhujia120.com/nongye/ 發布時間:2019-11-02

莱万特汽车 www.csqpbo.com.cn 不能吃,外殼發霉,必然導致內部感染細菌,導致雞蛋變質,產生有毒物質,故此不可以再食用。

雞蛋

雞蛋產生斑點有多種因素:可能是生蛋的雞輸卵管有炎癥,也可能飼料的問題造成斑點蛋,還可能是雞蛋發霉變質導致的。

因為雞蛋的外殼上有許多氣孔,細菌、霉菌會通過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑,但蛋黃蛋清并沒有壞掉,也是因為霉菌通過氣孔進入殼內,破壞了殼內的殼膜,霉菌滋長聚集成黑斑。

有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會破壞蛋殼表面的?;つ?,也會使細菌侵入蛋內面發霉變質。這樣的雞蛋盡管表面上并無明顯的腐壞癥狀,但其實蛋的品質有所下降了,不建議食用。

雞蛋如何存放

雞蛋應豎著存放,并且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠,能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長,蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小,雞蛋橫放蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放,蛋頭內會有一個氣室,里面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。